Pitkästä aikaa!

Onpa aika mennyt kovaa vauhtia ja työt haitanneet harrastuksia, kun ei ole mitään kerinnyt kirjoittelemaan.
Tämä täytyy korjata nyt.
On tosiaan töitä riittänyt ja sen mukana tulee väsymys, ei jaksa.
Ruokaa toki laitan kotona joka ilta, mutta kuvaus on jo ylivoimaista.

Eilen illalla syötiin kyllä niin maukasta ruokaa, että siitä on pakko resepti tänne kirjata.
Sateisen ja kylmän päivän iltana syötiin siis varsinaista lohturuokaa, lihakääryleitä, nam.

Täytyy ensin valottaa taustaa, eli ostin kymmenen kilon laatikon pihvikarjan luomulihaa.
Laatikossa oli jauhelihaa, paisteja ja entrecoteeta.
Lihan tuottaja on Maanpään luomutila, Uusikartano.
Laatu on aivan huippua, todella.

No, valitsin kilon painoisen pyöröpaistin liharulliin.
Selailin netistä ohjeita ja ideoita ja tällaisia tehtiin sitten.

Lauantai illan lihakääryleet

n. 1kg naudan pyöröpaistia
3-4 mietoa chilipalkoa
1/2 pkt Koskenlaskija voimakas sulatejuustoa
ruususuolaa, mustapippuria ja Provencen yrtit mausteseos myllystä
n. 1,5 dl punaviiniä
n. 0,5 l lihalientä
loraus kuohukermaa
Valion valkosipulivoita paistamiseen
coktailtikkuja

Leikkaa paisti ohuehkoiksi siivuiksi ja nuiji ne vielä ohuemmiksi
Viipaloi chilipalot ohuiksi tikuiksi (poista siemenet)
Viipaloi Koskenlaskija n. pikkusormen paksuisiksi tikuiksi

Rouhi paistiviipaleille suolaa, pippuria ja yrttejä
Laita jokaiselle lihaviipaleelle muutama chilitikku sekä sulatejuustotikku
Rullaa kääryleeksi ja sulje coktailtikulla

Paista kääryleisiin hyvä väri paistinpannulla valkosipulivoissa (paista rullat 2-3 erässä)
Laita kääryleet kannelliseen uunivuokaan
Kaada pannulle viini ja anna kiehahtaa, kaada kääryleiden päälle
Lisää kääryleiden päälle lihaliemi

Laita kansi kiinni ja vuoka 200 asteiseen uuniin
Tarkkaile vuokaa ja kun alkaa kunnolla kuplia vähennä lämpö 175 asteeseen
Käännä kääryleet paiston aikana ainakin kerran ja lisää tarvittaessa nestettä
Kääryleet saavat kypsyä uunissa n. 2 tuntia

Tällä välillä voit valmistaa perunamuusin.

Kun kaksi tuntia on kulunut ota vuoka uunista
Poista coktailtikut kääryleistä ja laita kääryleet folioon odottamaan
Lisää paistoliemeen loraus kermaa ja kiehauta, tarkista maut ja lisää tarpeen mukaan

Nauti hyvässä seurassa kynttilänvalossa :)
Meillä oli nyt pieni kokoonpano, vain me aikuiset ja poika 15v.
Syötiin kuitenkin kaikki kääryleet ja joku taisi nuolla vielä kastikkeen rippeetkin, oli niin hyvää :)
Viininä oli portugalilainen Quinta da espiga, hurjan hyvä viini.

Jälkkäriksi syötiin vadelmamoussea, omista puskista kerätyistä vadelmista tehtynä.
Oli sopivan raikasta ja silti kermaista :)

Vadelmamousse

n. 400g pakastevadelmia
1 kuohukerma
200 g tuorejuustoa
n. dl tomusokeria (maun mukaan)
2 tl vaniljasokeria
vähän sitruunamehua

Sulata vadelmia jonkun aikaa, ei kuitenkaan aivan suliksi etteivät muussaannu
Vatkaa kerma vaahdoksi
Lisää kerman joukkoon tomusokeri ja tuorejuusto sekä vaniljasokeri, sekoita hyvin
Lisää vadelmat ja hiukan sitruunamehua ja kääntele varovasti sekaisin

Loppu ilta menikin sohvalla makaillen ja hyvää leffaa katsellen, Kaukainen maa on niin hyvä, eikö :)


Laitan vielä kuvan viime viikolla valmistetusta ruuasta.
Valmiista ruuasta ei ole kuvaa, mutta tämä on uuniin menossa kuva :)

Laitan sen tänne siksi, kun ostin niin hyvää kanaa Naapurin maalaiskanaa.
Laatu on tosi hyvä ja aivan ihanaa, kun näissä tuotteissa ei ole kamalia marinaadeja, vaan ovat
kivasti pinta maustettuja.
 Tykkään todella!
Tämä ruoka on tehty kananpojan paistista, pakkauksessa on neljä paistia.
Lisäksi tarvitaan vaan esim. perunaa, porkkanaa, sipulia, purjoa, fenkolia.
Hyvää oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria pinnalle ja uuniin tunniksi.
Helppo ja herkullinen ruoka, suosittelen.

Tänään meillä leivotaan vielä pullaa, kun tulin luvanneeksi :)

Ai niin, melkein unohtui, tällaisia paistelin yhtenä iltana, arvaatko mitä ovat?
Joulutorttuja :)

Mukavaa sunnuntain jatkoa!

Syyspuuhia sunnuntaina

Sunnuntai on hyvä päivä.
Silloin on aikaa leipoa, lukea, haravoida, tehdä mitä lystää, rennosti.
Sunnuntaisin aamiainenkin on vähän spesiaali.
Meillä se oli tällainen.
Eggs benedict :)

Iltapäivällä siivosin kasvihuoneen ja
satoakin korjasin vielä.

Satoa pitää tutkia, onko se laadukasta :)
Hyvältä tuoksuu, ainakin Simon mielestä.

Mukavaa alkanutta viikkoa, se on syyslomakin loppuviikolla :)

Syksyistä pataa

Perjantaina syötiin ihan parasta syysruokaa, riistapataa.
Perjantaisin kuuluu syödä jotain hyvää, se aloittaa mukavasti viikonlopun.

Mulla oli pitkä työpäivä takana, tosin ihan erilainen kuin yleensä.
Olin mukana arvioimassa ammattitutkinnon ruokanäyttöä, olipas mielenkiintoista ja kivaa.
Toivottavasti pääsen uudelleenkin :)

Riistapata

500g saksanhirven pakastettua käristelihaa
n. reilu puoli litraa tuoreita suppilovahveroita
2-3 salottisipulia
2 porkkanaa
voita
n. 3-4dl vettä
n. 1dl kermaa
suolaa, täyteläistä pippuriseosta
2 rkl Kikkoman soijakastiketta
tuoretta timjamia
maizenaa ,ruskea suuruste (tarvittaessa)

Ruskista kohmeinen liha voissa kuumalla paistinpannulla, muutamassa erässä
Mausta liha paistaessasi suolalla ja pippuriseoksella
Kaada pataan tai kattilaan
Kuullota sipulit, porkkanat ja timjami, lisää ne pataan
Käytä myös suppilovahverot nopeasti paistinpannulla voissa, mausta ja lisää pataan
Kaada joukkoon vesi
Hauduta padassa kannen alla n. tunti (lisää tarvittaessa vettä)

Suurusta pata maizenalla, jos haluat, ei kuitenkaan ole välttämätöntä
Lisää joukkoon kerma ja kikkoman
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita

Tarjoa hyvien, keitettyjen perunoiden esim. siikli tai puikula, kanssa.
Lisäksi tietysti puolukkahilloa ja lasillinen hyvää punaviiniä.
Tällä kertaa meillä oli viininä etelä-afrikkalainen Ostrich landing ja hyvää oli :)

Pitää lähteä pihalle haravoimaan lehtiä ja siivoamaan kasvihuonetta talvikuntoon.
Meillä on vielä kasvanut tomaatteja kasvihuoneessa, nyt pitää viimeiset hakea sisälle.
Yrtit ovat vielä kasvihuonessa hyväkuntoisia ja reheviä, pitänee kerätä kimppuja kuivumaan.
Siinäpä sitä puuhaa tälle sunnuntai iltapäivälle, heippa siis!

Saanko esitellä Simba!

Haluan esitellä meidän upean kissaherran, Simban.
Simba eli kotoisasti Simo vaan, on vuoden vanha siperiankissa.
Ei Simo ihan puhdas siperiankissa ole, mutta hurjan komea hän on.
Simon lempipuuhaa on syöminen, ja jääkaapin oven avautuessa Simo on paikalla välittömästi.

Toinen lempiharrastus on makoilu nojatuolissa.

Kuten huomataan Simo osaa rentoutua :)

Simo osaa myös puhua, lempi puheenaiheita on mitä jääkaapista löytyisi hänelle.
Myös silloin kun Simo riehaantuu ja liitää pöydältä pöydälle kuin liito-orava hän puhuu.
Tai oikeastaan sanoo vastaan, kun häntä komennetaan lopettamaan liitely.
No, sellainen kissa on Simba :)

Näkemisiin, Mau!

2x Omenakakku

Sateisen vapaapäivän piristykseksi piti alkaa leipomaan jotain herkkua.
No omenoita pyöri pöydällä, joten omenakakkua sitten.
Minulla on vanha Anna-Leena Härkösen reseptikirja ja sieltä nappasin ohjeen.


Helppo omenakakku

200g voita
2dl sokeria
3 luomumunaa
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
1tl kardemummaa
2tl vaniljasokeria
4 hapokasta omenaa

Kuutioi omenat pieniksi, näteiksi kuutioiksi (ei tarvitse kuoria)
Sulata voi pehmeäksi
Lisää voin joukkoon sokeri
Sekoita kierrevatkaimella
Lisää munat yksitellen jatkaen vatkaamista
Lisää kaikki kuivat aineet joukkoon ja sekoita puuhaarukalla hyvin sekaisin
Lisää joukkoon omppukuutiot ja sekoita taikina

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka
Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta
Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla n. 50min.
Kokeile tikulla kypsyyttä

Kumoa kakku, kun se on hetken jäähtynyt ja anna jäähtyä kokonaan
Koristele tomusokerilla

Tässä vaiheessa kakku on syötävissä tai jos haluat vielä herkullisemman kakun kuorruta se :)

Kuorrutus

60g voita
200g sitruuna tuorejuustoa
3dl tomusokeria

Sekoita pehmeä voi, tuorejuusto ja tomusokeri hyvin keskenään
Valuta seos kakun päälle ja koristele mantelilastuilla ja vaikka koristekuulilla

Minäpä tein kaksi kakkua tuosta taikinasta, niin saan molempia maistaa.
Tykkään kyllä enemmän tuosta kuorrutetusta, ehdottomasti :)
Tosin kuorruttamaton on vähän kevyempi ja tosi mehevä.
Taikinasta tulee siis yksi iso kakku tai kaksi pienempää.
Nyt sade lakkasi ja voisi käydä vielä metsässä hakemassa suppilovahveroita.
Energiaa ainakin riittää kakku herkuttelun jälkeen ;)

Kaikenlaista höpinää

Tulipas käytyä eilen Turun ruokamessuilla.
Oltiin liikkeellä vanhimman tyttären ja hänen poikaystävänsä kanssa, mukavaa seuraa :)
Messuilla oli aikamoinen ruuhka, jonottaa sai todellakin.
Juustot olivat selkeässä pääroolissa, kotimaisia pieniä juustoloita oli maistattamassa tuotteitaan.
Monilla oli uutuutena Cheddar ja hyviä makuja niissä oli, nam!
Poikettiin myös kirjamessuilla katselemassa ja vähän ostelemassakin.


Olin laittanut parin kilon kasslerpaistin uuniin 120 asteeseen, kannen alle muhimaan ennen messuille lähtöä. Paisti oli uunissa n. kuusi tuntia, kyllä tuli mureaa eikä yhtään kuivaa.
Paistin kanssa valmistimme sitten yhdessä nuorison kanssa ohrattoa ja papu-pekonihöystöä.
Vanhin tyttäremme on kova laittamaan ruokaa ja bloggaa myös aiheesta täällä http://halkipoikkijapataan.blogspot.fi
Juomana oli valkoviiniä nimeltään HobNob ja sepä sopikin possun kanssa erityisen hyvin.
Kannattaa kokeilla rohkeasti :)

Keskimmäinen tytärkin saapui illalliselle ja oli niin ihanaa kun melkein koko perhe oli koolla, (keskimmäisen poikaystävä puuttui, mikä oli kyllä harmillista)
Kiitos kaikille osallistujille :)

Jälkkärinä meillä oli uunijäätelöä.

Teimme ruuasta annokset jokaiselle ja tältä se näytti.

Harmittaa, kun ei kuvattu pöytää ollenkaan. Kaikilla oli niin kova nälkä ja kiire syömään.
No, ensi kerralla otetaan kuvia kattauksestakin.

Ohratto 6:lle

3dl ohrahelmiä
3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
vajaa desi valkoviiniä
n. 6-7 dl kiehuvaa vettä
1-2 dl raastettua parmesaania
oliiviöljyä, sitruunavoita
suolaa, valkopippuria myllystä

Hienossa kuoritut salottisipulit ja valkosipuli
Kuullota oliiviöljyssä kattilassa
Lisää ohra ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia
Lisää viini kattilaan
Kun viini on imeytynyt, lisää vähän vettä
Lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes ohra on kypsää (n. 20min)
Lisää voi, juustoraaste, suola ja pippuri

Papu-pekonilisäke

200g pitkiä leikkopapuja
6 pekoniviipaletta
1-2 salottisipulia
1-2 rkl voita
n. 1 dl vettä
suolaa
Kuutioi sipuli ja pekoni pieneksi
Pilko pavut n. sentin pituisiksi pätkiksi
Paahda pekonia pannussa
Lisää sipuli ja kuullota hetki
Lisää pavut ja voi ja paista hetki
Lisää suolaa ja vettä
Hauduttele kypsäksi n. 5 min.
(lisää tarvittaessa vettä, jos haihtuu liikaa)

Ylikypsä Kasslerpaisti

2kg kassleria (suolattuna)
4-5 pientä sipulia
mustapippuria

Pippuroi liha
Ota lihaan joka puolelle hyvä pintaväri kuumalla paistinpannulla, tilkassa öljyä.
Laita liha kannelliseen uunivuokaan
Lisää viereen muutama pieni kuorittu sipuli
Laita n.120 asteiseen uuniin kuudeksi tunniksi
Välillä voit valella lihaa paistoliemellä, jota kertyy vuokaan
Ota uunista ja anna vetäytyä hetki
Valmista paistonesteestä kastike suurustamalla se Maizenalla ja lisää tarvittaessa nestettä ja mausteita. (me lisäsimme lorauksen valkoviiniä hapoksi)


Loppukevennykseksi kuva kirppislöydöstäni

Se on tuo ihana tummaihoinen tyttö tuossa pöydällä :)
Leppoisaa sunnuntain jatkoa!

Helppo ja herkullinen bouillabaisse

Tänään teki mieli kalakeittoa.
Kuitenkin tavallinen kermainen kalakeitto ei innostanut, selailin netistä ideoita ja päädyin bouillabaisseen.
No, ei tämä nyt ihan aito bouillabaisse ole, mutta hurjan hyvää ja nopsa valmistaa.

helppo Bouillabaisse 4:lle

puoli kiloa merilohta
puolikas isosta purjosta
n. 150 g fenkolia
1 paprika
1 prk tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
100 g katkarapuja
100g simpukoita (pakaste)
1 kalaliemikuutio
1-2 rkl omenasiiderietikkaa
0,5 dl kermaa
5 dl vettä
1 tl kurkumaa (väriä antamaan)
suolaa, valko- ja mustapippuria maun mukaan
oliiviöljyä

Pilko purjo, fenkoli ja paprika
Poista kalasta nahka ja paloittele kuutioiksi
Laita kattilaan loraus oliiviöljyä ja freesaa kasviksia hetki siinä
Lisää valkosipuli puristettuna sekä suola, pippuri ja kurkuma joukkoon ja jatka freesausta vielä hetki
Lisää joukkoon tomaattimurska, vesi ja kalaliemikuutio sekä siiderietikka
Hauduttele kannen alla n. 10 min.
Lisää sitten kalapalat ja anna kiehua 5 min.
Lisää kerma, katkaravut ja simpukat
Tarkista suola ja maut, lisää tarvittaessa

Tarjoile valkosipulimajoneesin kanssa.

P.S Perunaa voi myös lisätä keittoon kuutioina mainiosti, jos sitä kaipaa :)
Sinne vaan, samaan aikaan kattilaan muiden kasvisten kanssa.
Ja sitten syömään!

Mustikkapannareita sunnuntai aamuna

Poika 15v toivoi aamupalaksi mustikkapannukakkuja vaahterasiirapilla :)
No niitähän sitten tehtiin tietty.
Niin ja onhan ne terveellisiä, eikö ;)

Mustikkapannarit amerikan tyyliin

2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 luomu kananmuna
2,5 dl maitoa
2 rkl rypsiöljyä
2 dl mustikoita
voita paistamiseen

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään
Sekoita toisessa kulhossa muna ja maito sekä öljy
Yhdistä kuivat aineet muna-maitoseokseen hyin sekoittaen

Paista melko miedolla lämmöllä lettupannussa kauniin ruskeiksi.
Tarjoa vaahterasiirapin kera.

Aurinkoista sunnuntain jatkoa, mennäänpäs sienimetsään, kun vielä löytyy ihania sieniä!

Silakkapihvejä

Torstaina oli kauppaan tullut juuri erä tuoreita perattuja silakoita. Peratut silakat ovat niitä, joilta on pää ja sisälmykset poistettu, mutta selkäranka jäljellä. Ostin niitä, koska kilohinta on silakkafileisiin verrattuna kolme kertaa halvempi.
Kotona poistin silakoista selkärangan, joka lähtee ihan peukalo-etusormiotteella tosi helposti ja silakkafileet olivat valmiit.
Sitten vaan silakkapihvejä väsäämään.


Silakkapihvit

n. puolisen kiloa silakkafileitä
tuoretta tilliä
ruiskorppujauhoja
ruususuolaa, valkopippuria
voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Lado silakkafileet leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin
Rouhi fileille suolaa ja valkopippuria
Saksi silakkafileille runsaasti tilliä
Laita kaksi filettä päällekkäin, niin että nahkapuolet ovat ulospäin
Upota silakkapihvi ruiskorppujauhoihin molemmin puolin, niin että jauhoja tarttuu reilusti pintaan
Paista keskilämmöllä voi-rypsiöljyseoksessa molemminpuolin kauniin ruskeiksi n. 3 min. per puoli
(rasvaa saa olla pannulla melko reilusti, että tulee hyvä pinta, tarvittaessa kannattaa pannulle lisätä voita)

Tarjoa hyvien perunoiden ja raikkaan salaatin kera, nam!

Tänään meillä on pitsapäivä ja se aloitetaan aina tekemällä herkullinen tomaattikastike.
 Kastike saa muhia kattilassa n. tunnin ja on kyllä maukasta.
Tomaattikastike syntyy näistä aineista:

Mukavaa ja herkullista lauantaita kaikille!
Minä lähden katsomaan kantarelleja ja sitten pitsaa leipomaan, tomaattisoosi jo porisee :)

Lindströmin pihvejä

Tänään meillä syödään Lindströmin pihvejä. Katselin maanantaina Haasta Hans ohjelmaa, jossa Jani Sievinen valmisti hiukan erilaisia lindströmeitä. Etsin reseptiä ohjelman sivuilta, mutta eipä löytynyt.
No, tein tällaisen omanlaisen version Sievisen pihveistä :)

   Lindströminpihvit 4:lle

400 g jauhelihaa
2-3 kpl säilykepunajuuria
1  sipuli
2 palaa vaaleaa kuivahtanutta leipää
1 luomu kananmuna
4 viipaletta cheddar sulatejuustoa
mustapippuria, valkopippuria ja ruususuolaa
4 luomu kananmunaa pihvien päälle paistettavaksi.

Raasta punajuuret
Silppua sipuli
Raasta tai muuten hienonna leipäpalat
Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon punajuuriraaste, sipuli, hienonnttu leipä, muna ja mausteet.
Muotoile leivinpaperin päällä 8 kpl pihvejä.

Laita cheddar viipaleet neljän pihvin päälle
Nosta cheddarilla päällystetyn pihvin päälle toinen pihvi

 

 

                                                                                                                                                                                     

Paista paistinpannulla voi-öljyseoksessa pihveihin hyvä pinta.
Siirrä pihvit uunivuokaan ja jatka kypsennystä uunissa 175 asteessa n. 30 min.
Paista tällä välillä kananmunat paistinpannulla kääntämättä, niin että keltuainen säilyy ehjänä
ja hieman valuvana.
Nosta kypsien pihvien päälle paistetut munat ja tarjoa raikkaan salaatin kera.

    
  Bon Appetit! Eikun syömään :)

Jogurttisämpylöiden ohje

Tulinpa vielä takaisin, kun sain padan porisemaan, kirjaamaan sämpylöiden ohjeen.

    Jogurttisämpylät n. 12kpl

2,5 dl maustamatonta jogurttia
2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
10 dl jauhoja

Kiehauta vesi. Lisää joukkoon jogurtti.
Lisää nesteeseen hunaja, suola ja kuivahiiva, sekoita huolella.
Lisää jauhot ja vaivaa kunnolla.
Kohota liinan alla vähintään puoli tuntia, mielellään tunti.
Leivo pyöreiksi sämpylöiksi.
Kohota pellillä n. puolisen tuntia.
Paista 225-250C uunissa n. 10 minuuttia.

Ohje on alunperin vanhasta Kotiliedestä kotoisin.

Nyt lähden hakemaan pyykkejä narulta, tänään on tuullut kyllä niin kovasti, että varmaan ovat kuivia.
Huomiseen!

Tästä se alkaa!

Tässä blogissa keskitytään kotoiluun, kokkailuun ja sisustellaankin.
Kissoista ja koiristakin varmaan on asiaa aina välillä ja toki puutarhaakin hoidetaan, kun jaksetaan.
Luvassa siis varsinainen sekametelisoppa, jota hämmentää juuri 50 virstanpylvään saavuttanut naisihminen.

Rakas harrastus on näin syksyllä sienestys ja tänä syksynä niitä on löytynyt kiitettävästi.
Tässä saalista auton takalaatikossa, mukana matkassa kaikkea tarpeellista sienestykseen :)

Leivoin tänään muuten jogurttisämpylöitä, joista tulikin oikein maukkaita. Laitan ensi kerralla kuvaa ja ohjetta niistä. Nyt pitää alkaa lihapadan valmistus, siihen joukkoon lampaankääpää nam!